泡好茶其實沒有那麼高深莫測或玄妙不可言喻

「品茗」最主要的是一個悠閒舒適的心,在泡茶的過程慢慢清靜下來煩躁的情緒,不管是過程繁複講究

的台灣功夫茶泡法,還是一人獨自餟飲一杯好茶,重要的是興致與茶趣,尤其結合了對茶種特性的瞭解

,記憶好茶獨特的滋味,再加上一點泡茶的基本原則,就能有一杯好茶來享受了喔!

一般泡茶的最簡單基本原則:

A、溫度:

 1、全發酵茶,顏色深黑,使用100℃的水溫

 2、半發酵茶,顏色墨綠,使用90℃∼95℃的水溫

 3、室溫在25℃以上,水燒開時溫度是100℃,離火後兩分鐘內的溫度約95℃

 4、如果抓不准茶性則一律用100℃,只要是頂級茶葉都適用這個100℃的水溫

B、時間:

 1、 第一泡15秒左右,不飲用,將水倒掉,如果是台灣功夫茶則用來溫杯

 2、 第二泡約3∼4分鐘,看茶葉舒展開來一半,即可飲用

 3、 第3泡起,每一次重新沖泡都要一次比一次久!每次累加延長時間約1分鐘

 4、 無論何種茶葉都不可以長時間浸泡,時間一到就要將泡好的茶水倒出來,以免茶葉浸泡過久會有苦

        澀味產生。

C、茶葉量

 1、 不考慮個人濃淡的偏好,一般以容量大小為準,讓茶葉能夠舒展開來 2/3 為最佳

 2、 依照茶葉採收方式,機剪茶量要多放一點,手採茶量要少放一點。

 3、 如果一時掌握不了茶量,以高度來看,倒入小陶壺的1.5公分高開始來調整茶量,普通直桶容器或

        壺底較寬的大瓷壺以容器的0.5∼1公分高來開始調整茶量。這個標準會依照茶具形狀、高度、大小

        以及茶葉揉製或等級而不同,可以先用這種方法大約來抓測試量,比較不會浪費好茶。